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lunes, 31 de diciembre de 2007

... se acabó el año...

Bueno, aprovecho para despedir el año y a la vez invitaros...

He estado mirando el tiempo para la noche del día 5 en la que los Magos de Oriente vendrán por nuestras casas y... parece que en algunos momentos les acompañará la lluvia... esperemos que se aguante y puedan pasar por la Cabalgata de Puente Viesgo sin mojarse...

Os dejo el cartel anunciador de este festejo... y allí os espero...

sábado, 29 de diciembre de 2007

Ahora en Chino...


Feliz Año Nuevo (xin nián kuài lè)
Beno, pues eso... lo dicho..., hasta 2.008

martes, 25 de diciembre de 2007

Cocinando: Merluza rellena

Otra de las recetas de mi "máquina de reñir" y que no viene mal para una celebración especial... la MERLUZA RELLENA.

Tengo pocas fotos, solamente 3, me di cuenta tarde de que podía hacer un post con esa receta... sacamos unas fotos pero no se me ocurrió... falta por ejemplo la merluza nada mas comparla... pero bueno, os la imaginais.

INGREDIENTES:

-Merluza de aproximadamente 2 kg

Para el relleno:
-400 gr de langostinos o gambas
-400 gr de mejillones (con cascara)
-Tortilla francesa de 2 huevos (opcional, o bien hacer un revuelto con los demás ingredientes como veremos luego...)
-Miga de pan mojada en leche (una cucharada)
- Jamón serrano

Cebolla, un diente de ajo, vino blanco, aceite, sal, un par de patatas pequeñas.

ELABORACIÓN:

Abrimos la merluza y sacamos la espina central.
Cocemos los langostinos o gambas y los mejillones en agua con sal y posteriormente le quitaremos las cascaras. Dejaremos para el relleno las colas y los mejillones.

Haremos un sofrito con el diente de ajo picadito, los langostinos (picados tambien), los mejillones, la miga de pan remojada en un poco de leche, el jamón, el perejil y el huevo batido, al añadir el huevo se hará un revuelto.

Otra opción tal y como apuntaba en los ingredientes es hacer la tortilla aparte y una vez hecho el sofrito con lo demas mezclar con la tortilla desmenuzada, de esta forma es como se puede ver en la foto inferior

Una vez introducido este relleno en el interior de la merluza la cerraremos y ataremos con hilo atandola o cosiendola, como mejor nos parezca y nos arreglemos, de esta forma evitaremos que se nos deshaga ( se "despanzurrie" decían las viejas en mi pueblo).


Engrasaremos un poco una besuguera, aqui la vamos a llamar "merlucera". Ponemos unos aros de cebolla en el fondo, encima las patatas cortadas en lonchas final y encima colocaremos la merluza.


Sazonaremos y añadiremos por encia un poco de vino blanco y aceite, podemos además espolvorear despues con pan rallado... eso va en gustos.

Pondremos al horno a una temperatura moderada durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté doradita por encima. Mi mujer la prepara en lumbre de leña... por eso no se deciros exactamente los grados, pero con calor medio va bien.

Una forma de presentarla es con una salsa bechamel ("besamel" que decían también las viejas), pero tirando a líquida, gratinar y... ¡¡¡que aproveche!!!

En esta foto vereis que el queso no se ha "gratinado", el queso que tiene por encima es manchego rallado y... se funde, pero ese otro que se compra... se suele tostar.

Bueno, si la explicación queda coja... decidmelo... Gracias.

Cuiroso: hace tiempo que no os pongo ninguna coletilla...
Dicen que es una falta de educación decir cuando se llega a un comedor "que aproveche", bueno, no se quien se ha sacado eso de la manga... desear que a alguien le siente bien lo que está degustando no creo que sea una falta de cortesía ni de educación... ¿es mejor entrar como los burros a la cuadra? o decir "¡a ver si revientas!", pues no... y si es una falta de educacion decirlo.... soy un maleducado.

miércoles, 19 de diciembre de 2007

Una sonrisita en Navidad...

Un amigo me pasó un enlace, como dice el... "la guasa de cadi"...


www.Tu.tv

lunes, 17 de diciembre de 2007

Una de TORREJAS...

Cuando una persona está "despistada" o "no se entera" se suele decir en plan cariñoso: "vaya una torreja que tiene...", pero aqui no voy a hablar de ese tipo de torrejas sino de otras más dulces y más ricas...

Los ingredientes son sencillos, un buen pan (antiguamente se hacía pan especial, y en algunos sitios se sigue haciendo para estas fechas, pero un buen pan de pueblo "sin ojos" puede servir perfectamente),almibar, leche tipo "merengada", huevos y aceite para freirlas...

Lo primero dejaremos el pan de un día para otro, para que endurezca un poco, al día siguiente lo cortaremos en rodajas de un grosor como de poco mas de un dedo... y reservaremos


(Almibar)

Comenzaremos haciendo un "almibar", hay muchas formas de hacerlo, nosotros haremos un almibar sobre ligero... y añadiremos canela y corteza de limón. Básicamente el almibar es azúcar y agua, mucha mas cantidad de agua que de azúcar, se revuelve hasta que se disuelva el azucar y despues se deja hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia deseada. Reservaremos.

Para la leche tipo "merengada"... ese nombre se le he puesto yo.... jejeje se hace lo mismo, leche, azúcar, corteza de limón y canela y a hervir tambien.


(Leche hervida con azúcar, canela y corteza de limón)

Este año para variar y experimentar hicimos un poco de caramelo, es decir, hicimos tomar un poco de color al azúcar antes de añadir el agua para hacer el almibar y la leche para mojar el pan... no ha quedado mal.

Una vez que tenemos a punto la leche y el almibar mojaremos los trozos de pan en la leche dejandolo que "chupen", a continuacion pasaremos por el huevo batido y freiremos.


(Mojadas en la leche)


(Pasadas por huevo batido)

Una vez fritas todas las rebanadas de pan las colocaremos en una cazuela y las cubriremos con el almibar... y ya está.


(Torrejas en almibar)

Bueno, a mi me gustan así, borrachas, aunque hay gente que las prefiere "secas", únicamente con la leche que han absorbido... eso es cuestión de gustos.

sábado, 15 de diciembre de 2007

Amig@s

Tenía pensado poner alguna receta típica de estas próximas fiesta, y lo haré, concretamente la de las TORREJAS, en cada región esta piel de toro (España) las hacen de una forma pero... leyendo a mi amiga Norka y los comentarios referentes a un post que me dedicó... voy a "desfogarme".

Ni me creo que nadie es mejor que nadie y por supuesto que tampoco peor..., creo que tengo un montón de amigos y ningún enemigo, yo al menos no lo considero asi, por tanto si alguien es enemigo "será él", no yo.

Siempre he pensado, y así lo he comentado muchas veces en muchos sitios, que la vida es sencilla y nosotros somos quienes nos las complicamos, recuerdo que en mis tiempos de servicio militar obligatorio se decía "un veterano no tiene problemas, se los busca", y así nos ocurre en la mayoría de las ocasiones.


(Con mi "máquina de reñir" haciendo el Camino)

Por otra parte si seguimos alguna sencilla maxima referente a la amistad, por ejemplo una que tengo en otro de mis blogs... "Este es el pirmer precepto de la amistad: pedir a un amigo sólo lo honesto y hacer por él sólo lo honesto" nos daremos cuenta que no es dificil hacer amigos, pero de los buenos, claro.

Otra se las frases que me gustan y que también tengo en ese blog es "Un amigo es como la sangre, que acude presto a la herida sin necesidad de llamarle" (Quevedo), joder, no imaginais la satisfación que siento cuando dentro de mis pobres posibilidades puedo ayudar a alguien... ¿y a cuento de que viene esto? sencillo, todos tenemos problemas en algún momento... yo no se al 100% si los pequeños obsequios que han viajado a Venezuela, Argentina, México, Chile, Bolivia,... han cumplido con las espectativas con que fueron enviados y con las que fueron recibidos pero... supongo que "algo de magia" tenían y algo de magia adquirieron por el camino...

Las pulseras... caminar durante una semana en una mochila haciendo mas de 100 km y atravesar la Puerta del Perdón, una puerta que no volverá a abrirse hasta el 2010 y que quedan bendecidas asi como todo lo que portaba y me acompañó en la celebración religiosa en Santo Toribio de Liébana... para un "no creyente" no le va a decir nada, pero para los que tenemos un gusanillo interior que se mueve... enfin, quizás es cuestion de fé, bueno, seguro que es cuestión de fé.

(La foto siguiente es con otra camiseta, lógicamente entrar en el templo con la ropa mojada y quedarse frío es perjudicial para la salud, y los olores a "jabalí" tampoco son agradables para los que tienes al lado...)


(Libreta donde llevaba apuntados a l@s amig@s por los que pedir y que más necesitados estaban en ese momento. ¿Tontería?, tal vez.)

También he de decir que sentí una sensación similar en la Mezquita del Azahar en El Cairo... y no soy musulman... ¿será que al final EL es el mismo?... ¿el mismo Supremo Hacedor llamado de distinta manera?


(Momentos antes de pasar la Puerta del Perdón con la mochila cargada...)

Si alguien está interesado en conocer algo mas sobre LA PUERTA DEL PERDÓN os dejo un link a otro de mis blogs... un blog que tengo parado desde hace mucho tiempo...

http://liebana0607.wordpress.com/2007/01/12/hello-world/


Os dejo el primer post... si os interesa supongo que seguireis leyendo, os habla de las pulseras, la Puerta del Perdón... etc

Y por supuesto, en este mismo blog hay un apartado que lleva por título CERRÉ LA PUERTA que también habla de ese tema...

jueves, 6 de diciembre de 2007

Llegan las fiestas...

Como ya llegan las fiestas voy a repetir un tema que traté en las navidades pasadas, un tema dulce, por cierto.

Después de leer cuanto truco hay en los productos navideños y más concretamente en los mazapanes... pues nada, que los hago yo y al menos en algo sé lo que como...

La cuestión es que iba a hacer muchas cosas hoy, visitar los blog y tal y tal y al final... 1,500 kg de mazapán.

Bueno, os voy a poner el proceso completo... fotografías incluidas.

LO primero, pillar un buen material, esta marca de avellanas y almendras no es mala (a ver si me regalan algo por hacerles publicidad...). En esta ocasión utilizaré 500 grs de almendra, 250 grs de avellana y como tiene que ir al 50% de azúcar.... 750 grs de azúcar. La almendra y la avellana a ser posible cruda, sin tostar.



Lógicamente hay que triturar tanto la almendra como la avellana y el azúcar convertirlo en glass, una maquina de esas tan nombradas ultimamente son buenas para ello. Por supuesto que hay lugares donde venden la almendra molida y la avellana junto con el azúcar glass, pero alguien me dijo que en algunos sitios, los vendedores (yo les llamaría de otra forma) mezclan la almendra molida con puré de patata... y como tiene el mismo color que la almendra... enfin, no es perjudicial para la salud pero no es almendra...
Una vez molido os quedará algo asi...





Ahora viene lo más importante, nos lavamos bien las manos jajajajaja y mezclamos poco a poco... no amasamos, mezclamos, ello tiene ya un poco grasa, todos los frutos secos tienen grasa pero sinó se le añaden unas gotitas de agua... por ejemplo para los 250 grs de azúcar glas y los 250 grs de avellana yo le he echado 5 tapones de agua de una botella de Corconte (es la que tomo desde hace años... es diurética... jajajaja). Para la almendra al ser 1.000 grs echaremos aproximadamente 11 tapones de agua.





Bueno, una vez que tenemos las masas preparadas solamente hay que utilizar los moldes o echar imaginación y hacer las figuras que queramos, yo como tengo molde de "o-sitos", pues los hago así. A mi "maquina de reñir" le gusta hacerlos del color típico del mazapán, a mi me gusta innovar ¿sabeis cual hice yo?
Así quedan antes de entrar al horno para darles un poco de color, pero es mejor dejarles "reposar" un poco para que los aceites se mezclen bien.


Postdata: Resulta que un amigo se ha decidido a hacer el mazapan siguiendo esta receta... y me ha mandado una foto de su obra... éste amigo se llama Laurent, es un colega de las clases de Chino, su país es cuna de grandes Chefs... ¿será por eso?. Ahí os pongo su obra.

martes, 4 de diciembre de 2007

¿Aparcará?

Mi hija me pasó este video... ¿increible no?



www.Tu.tv